1.簡述質(zhì)構(gòu)儀的工作原理，質(zhì)構(gòu)儀介紹：

質(zhì)構(gòu)儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具。質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進行大量的分析。這款使用簡便的質(zhì)構(gòu)儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效?？焖俸唵蔚卦u估產(chǎn)品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數(shù)據(jù)直接存貯到數(shù)據(jù)庫文件里，便于以后的使用，轉(zhuǎn)移到電子數(shù)據(jù)表里，比較和分析。

質(zhì)構(gòu)儀可對樣品的質(zhì)構(gòu)特性做出準(zhǔn)確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測試方法，是量化測量儀器，消除人為的和個人感官的主觀性影響。質(zhì)構(gòu)儀用于肉制品、糧油食品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性測試檢測指標(biāo)。比如嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各種物性指標(biāo)，它可以準(zhǔn)確地測量出各種食品中含有的這些指標(biāo)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確直觀。

2.簡述質(zhì)構(gòu)儀的工作原理，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用領(lǐng)域：

1. 食品類：凝膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類食品、薯條、麥片等。

2.工業(yè)材料類：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發(fā)泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。

3. 個人護理品類：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。

4. 藥品類：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。

3.簡述質(zhì)構(gòu)儀的工作原理，質(zhì)構(gòu)儀性能優(yōu)勢：

1、質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用領(lǐng)域廣闊： 肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品、煙草、制藥等物性分析,生物材料，力學(xué)測試，力學(xué)拉伸力測試，微型樣品力學(xué)測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學(xué)測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）。

2、質(zhì)構(gòu)儀測試指標(biāo)全面：硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅實度、韌性、纖維強度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點、延展性、回復(fù)性、凝膠強度等。

3、 質(zhì)構(gòu)儀硬件質(zhì)量保證：質(zhì)構(gòu)儀TA.GEL硬件介紹：力量感應(yīng)元，精密電機，測試臂，載物臺，各種配套的探頭

4.質(zhì)構(gòu)儀軟件功能齊全： 質(zhì)構(gòu)儀軟件具有采集數(shù)據(jù)，分析數(shù)據(jù)、中英文切換，知識演示、數(shù)據(jù)實時顯示功能。目前軟件著作權(quán)的軟件具有以下幾大特殊功能：

5、質(zhì)構(gòu)儀力量量程范圍：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg感應(yīng)元組件可選。

6、質(zhì)構(gòu)儀力量感應(yīng)元精度：采用進口優(yōu)質(zhì)力量感應(yīng)元，力量感應(yīng)元可以通過第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進行驗證和校正（實驗室認(rèn)證必須具備），同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

7、質(zhì)構(gòu)儀測試方法多樣：單次測試、全質(zhì)構(gòu)TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、蠕動測試、恒壓測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試、循環(huán)測試等，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。也可根據(jù)客戶要求編程。

8、質(zhì)構(gòu)儀測試符合標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅實度測定、標(biāo)準(zhǔn)AACC 74-09面包的硬度測試、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 36187-2018魚糜凝膠強度測定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度的測定。

9.質(zhì)構(gòu)儀測試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動保存，方便后期分析，軟件自動計算結(jié)果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導(dǎo)出單一測試曲線；測試結(jié)果可通過EXCEL格式批量導(dǎo)出，方便快捷。

10.質(zhì)構(gòu)儀儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能。

11.質(zhì)構(gòu)儀儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標(biāo)可以進行儀器各種操作。

4.簡述質(zhì)構(gòu)儀的工作原理，構(gòu)儀硬件性能參數(shù)

1、力量感應(yīng)元測定范圍廣：最大測定范圍0-30kg。

2、多種力量感應(yīng)元范圍可選：可根據(jù)用戶需求選擇500g、1kg、5kg、20kg、30kg不同測試范圍力量感應(yīng)元。

3、測試臂移動距離范圍：0.01--280mm。

4、測試距離精度：最小位移距離0.01mm，軟件可同步實時監(jiān)測。

5、測試速度范圍：0.001~25 mm/s，速度解析度：0.01mm/s，精度優(yōu)于1%。

6、數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4通道同時讀取。

7、力量感應(yīng)元：采用高精度力量感應(yīng)元，可使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1和ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

8、自動感應(yīng)平臺：儀器與計算機連接，測試臂可自動尋找平面零點，自動計算樣品高度。

9、儀器測試符合標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅實度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 36187-2018魚糜凝膠強度測定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度的測定。

10、安全措施：儀器可緊急停止，配備上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護裝置，同時軟件內(nèi)置極限控制模塊，多方位保護儀器。

11、儀器符合標(biāo)準(zhǔn)：符合國標(biāo)GB 6783-94、標(biāo)準(zhǔn)AOAC/BS 757：1975等。

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